食用油是我们日常烹饪中不可或缺的调味品之一。从以前常见的大豆油、花生油、玉米油或猪油等，到如今各式各样的食用油产品如雨后春笋般地冒出。各类广告五花八门，关于如何健康吃油、用油的说法也不尽相同。
那到底该买哪种油？如何吃出健康呢？今天小编就来和大家聊一聊食用油！
食用油也称为“食油”，多以动物或者植物油脂制作而成。动物油脂中含有大量的饱和脂肪，在室温下呈现固体；而橄榄油及芥花籽油含有较多的单元不饱和脂肪酸，大豆油、花生油及鱼油则含有丰富的多元不饱和脂肪酸，含较多不饱和脂肪酸的油在室温下通常成液态。
食用油品质最关键的两方面：一、烟点高低；二、耐低温性
什么是烟点？烟点就是把食用油加热到一定程度，开始冒烟时候的温度，烟点的高低直接决定了产生油烟的多少，也决定了对人体健康影响的大小。
据有关调查显示，食用油在加热过程中会产出近200种化学物质，基本上以杂环、芳香族等化合物为主，还带有醛、酮、烃、脂肪酸、醇等。当然不同的食用油产出的油烟中所含这类物质的排放量不一，但都对人体的健康有严重的影响。故而烟点在一定程度上反映了食用油的品质，烟点越高表示品质越好。
那么，耐低温呢？针对专业的角度而言，通常把在常温下为液体的称为油；常温下为固体和半固体的称为脂，所以食用油的状态和温度有着很大的关联。
耐低温的油在常温下能保持液体状，而不耐低温的油则更易变成固状和半固状。前者能够将油的质量保持的较好，而后者则相反，且对身体也会产生一定的负面影响。只有高品质、高纯度的食用油才会在低温下纹丝不“冻”，这正是行业上称“好油耐低温”的缘由。
用油需要“花心”，当对的烹饪遇上对的油
每一样新鲜可口的食材，都是大自然的馈赠，每类食用油也有其优劣势，因此了解它们的“脾气秉性”非常重要。当对的烹饪遇上对的油，才能尽食用油的优势最大化。从三大类烹饪方式来说，可分别对应最适宜的食用油：
烘焙、油炸建议使用：黄油、椰子油、猪油、棕榈油
炒菜、炖菜建议使用：橄榄油、茶油、菜籽油、杏仁油
凉拌、蒸煮建议使用：葵花籽油、玉米油、大豆油、芝麻油
食用油高温冒烟会变质，长期食用引危机
随着人们对健康意识的愈加关注，家中大厨烹饪时多数选用不含胆固醇的植物油。
不过，由于每种食用油的耐热程度都不尽相同，食材若是需要高温煎炒炸时，选择适宜的食用油，就能避免高温变质的情况。举例来说：葵花油、橄榄油或芥花籽油的冒烟点和耐热性较低，烹调时高温加热过久易产出油烟和变质；棕榈油、椰子油或猪油耐热性较佳，更适用于油炸烹饪。
因此，使用市场上的不饱和脂肪酸较多的植物油来烹饪有大讲究。以大火快炒的烹饪方式来炒菜，还有油炸的烹饪方式，应尽量避免让食用油受长时间的高温加热或冒烟，预防食用油出现变质。长期食用由变质的油烹饪的食物，将会对身体造成不可逆的伤害。
没有不好的食用油，只有不好的油烟
当然，想要健康，除了选择合适的烹饪方式外，还应从根源抓起——注意减少油烟的摄入。研究表明，长期暴露在油烟环境中不仅会增加呼吸系统症状的患病率，还会导致肺通气功能下降。所以小编在此建议：
1、不要等油热到冒烟时再炒菜
2、不能反复用炒菜剩下的油
3、使用质量好的油烟机和无烟锅
4、进行及时有效的通风、增加油烟机运作时长
最后，据小编了解得知，目前华帝品牌最新推出的天穹系列油烟机i11116产品十分亮眼。其采用顶侧双吸的排烟模式，让侧吸拢烟也能实现全覆盖直排效果，创新开发的翻转折叠油网设计颠覆传统，是侧吸式油烟机的重大技术突破。
产品详情：
值得一提的是，该款油烟机具备四挡风量模式，分别是15、17、20立方米/分，其中针对爆炒的烹饪方式，排风量高达22m³/min，风压能力也升级到480Pa的历史最大数值。
此外，华帝油烟机i11116还带有挥手体感智控和内腔蒸水洗等贴心功能，力求为用户做得更多、做得更好。相信在应对厨房大油烟的挑战下，一方面可从合理用油出手，另一方面可从安心交给这个厨房新伙伴——华帝油烟机i11116。
